Laboratorio di Educazione Alimentare UniPv in Brasile con un Erasmus+ Staff Mobility: nasce un insegnamento innovativo presso l’Università di Sao Paulo
Il Programma di Post-Laurea in Nutrizione in Salute Pubblica della Facoltà di Salute Pubblica dell’Università di San Paolo (USP, Brasile) ha recentemente ospitato la prima edizione del corso HNT5788 – Modelli Alimentari e Acculturazione, realizzato grazie a una sinergia internazionale che ha visto la partecipazione attiva dell’Università di Pavia.
Il corso è stato tenuto da docenti della FSP/USP (Aline Rissatto Teixeira, Betzabeth Slater Villar e Dirce Maria Lobo Marchioni) e da Lenycia de Cassya Lopes Neri, docente a contratto e assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Sanità Pubblica, Medicina Sperimentale e Forense dell'Ateneo pavese, nell’ambito di un Erasmus+ Staff Mobility, con l’obiettivo di proporre un approccio interdisciplinare al rapporto tra cibo, cultura e salute planetaria.
La partecipazione dell’Università di Pavia ha portato un contributo decisivo, arricchendo l’insegnamento con la prospettiva europea e, in particolare, con un approfondimento sulla Dieta Mediterranea, patrimonio culturale e nutrizionale che rappresenta un tratto distintivo della ricerca e della didattica di UniPv.
Questa collaborazione non solo rafforza il processo di internazionalizzazione dell’Università di Pavia, ma amplia anche le opportunità di crescita accademica e scientifica, creando nuovi spazi di cooperazione con una delle università più prestigiose dell’America Latina.
Contenuti e innovazione didattica
Il corso ha esplorato i modelli alimentari occidentali e brasiliani, i processi di acculturazione alimentare e le sfide legate alla sostenibilità e alle competenze culinarie. Oltre alla parte teorica, grande rilievo hanno avuto i laboratori pratici, in cui gli studenti hanno lavorato su ricette ispirate alla cucina mediterranea, brasiliana e di altri paesi, elaborando soluzioni concrete a partire da casi di studio.
Opportunità per la comunità UniPv
Per l’Università di Pavia, questa esperienza rappresenta:
- un’occasione di visibilità internazionale e rafforzamento del network accademico;
- un’opportunità di sviluppo di ricerca comparata tra modelli alimentari europei e latinoamericani;
- una possibilità concreta di mobilità futura per studenti e docenti, che potranno beneficiare di una collaborazione già avviata e consolidata;
- un arricchimento dell’offerta formativa a Pavia, grazie all’integrazione di esperienze innovative maturate in contesti internazionali.
Uno sguardo al futuro
Il corso, che si è svolto in presenza a USP dal 5 al 19 agosto, verrà proposto anche nei prossimi anni, sempre per gli studenti di post-laurea. La collaborazione tra USP e UniPv è destinata a consolidarsi, creando nuove opportunità per lo scambio di conoscenze e buone pratiche in ambito nutrizionale, sociale e culturale.
Come ha sottolineato una studentessa della USP: «Tradurre in pratica concetti fondamentali come il Diritto Umano a un’Alimentazione Adeguata attraverso un laboratorio dietetico è stato estremamente arricchente. Un insegnamento davvero gustoso!».
Questa esperienza dimostra come l’internazionalizzazione, resa possibile anche grazie ai programmi Erasmus+, possa generare benefici reciproci e aprire nuove strade di crescita per tutta la comunità accademica pavese.
