Il Laboratorio di Dietetica e Nutrizione Clinica UniPv al XXXVII Salone del Libro di Torino
La biodiversità è un elemento chiave per la salute umana, non solo a livello ambientale ma anche alimentare. Ogni alimento riflette un intreccio di relazioni tra natura e salute, come evidenziato dall’approccio One Health, che unisce benessere umano, animale e ambientale. Ecosistemi diversificati sono più resilienti e garantiscono cibo più vario e nutriente. I microrganismi, spesso invisibili, svolgono funzioni essenziali: nei suoli mantengono la fertilità, mentre nel nostro intestino costituiscono il microbiota, fondamentale per digestione, immunità e difesa da patogeni. Proteggere la biodiversità significa tutelare anche la nostra salute e il futuro del pianeta.
Partendo da questi presupposti, il Laboratorio di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Università di Pavia, il 15 e il 19 maggio 2025, nell’ambito del progetto National Biodiversity Future Center e in collaborazione con Aboca, ha partecipato alla XXXVII edizione del Salone Internazionale del Libro di Torino, all’interno del Bosco degli scrittori, con due interventi che hanno messo in luce il legame profondo tra alimentazione, salute e ambiente.
La Prof.ssa Hellas Cena ha esplorato il tema “Cosa si nasconde dietro quello che mangiamo?”, partendo dal bestseller Il dilemma dell’onnivoro di Michael Pollan, recentemente pubblicato in edizione per ragazzi da Aboca Edizioni. Un viaggio tra filiere alimentari, pratiche agricole e scelte quotidiane, per riflettere su come il cibo che scegliamo plasmi la nostra salute e quella del pianeta.
La Dott.ssa Rachele De Giuseppe ha invece dialogato con il Prof. Duccio Cavalieri, tra gli autori del libro “I microbi salveranno il mondo? Proteggerli per sopravvivere” (Ed. Il Mulino), offrendo al pubblico una riflessione affascinante sull’universo microbico e sul ruolo essenziale dei microbi nella nostra sopravvivenza.
Un’occasione preziosa per ricordare che tutelare la biodiversità, significa prendersi cura della nostra salute e del futuro del pianeta.
