L'Università di Pavia all'Autunno Pavese

L’Università di Pavia ha preso parte alla rassegna enogastronomica "Autunno Pavese" 2023, presentando il meglio delle sue ricerche in ambito agro-alimentare.

Oltre 200 le persone che hanno visitato lo stand dell'Ateneo, avendo la possibilità di scoprire il progetto PNRR NODES VINO, che studia nuove soluzioni e il riadattamento di pratiche esistenti per poter continuare a produrre ottimi vini nell’Oltrepò pavese nonostante il cambiamento climatico.

E ancora la ricerca su come sfruttare il cambiamento climatico in positivo lanciando o rilanciando in Oltrepò colture mediterranee fino ad ora marginali come olivo, carciofo e zafferano. 

Si è, inoltre, tenuta la prima masterclass sull’olio d'oliva extravergine dell’Oltrepò pavese con 4 produttori locali.

Si è parlato anche di varietà antiche di ortaggi oggi riscoperte, come la Cipolla degli ortolani di Voghera, base per una ristorazione di qualità.