Corso "Dieta Mediterranea e Sostenibilità Alimentare"

In partenza il corso gratuito su "Dieta Mediterranea e Sostenibilità Alimentare", dove verranno approfonditi i principi di una dieta sana e sostenibile basata sulla dieta mediterranea. Il corso è organizzato dalla Dott.ssa Cinzia Ferraris, Ricercatrice del Dipartimento di Sanità Pubblica Medicina Sperimentale e Forense dell'Università di Pavia, nell’ambito del progetto NODES - Spoke 7 la cui mission consiste nell’aumentare la competitività del sistema alimentare locale in termini di sicurezza, qualità e valore aggiunto dei prodotti alimentari, attraverso la digitalizzazione, la circolarità, la sostenibilità della filiera, la crescita delle competenze degli operatori del settore e la creazione di imprenditorialità nuova e innovativa.
Il corso avrà quindi come obiettivo principale quello di fornire ai discenti le corrette informazioni riguardo a un’alimentazione sana e sostenibile che segua i principi della dieta mediterranea. Esperti del mondo accademico affronteranno l’argomento sviluppando diversi temi tra cui: i principi della dieta mediterranea; quali strumenti esistono per valutare l’aderenza alla dieta mediterranea; dieta mediterranea come stile di vita; alimentazione sostenibile, cos'è e come adottarla per ridurre l'impatto ambientale del cibo che scegliamo; come le informazioni in etichetta possono influenzare le nostre scelte alimentari; come scegliere gli alimenti dal punto di vista del consumatore. Inoltre verrà esplorata l'importanza di una alimentazione evidence-based al fine di formare professionisti in grado di identificare quali cibi siano essenziali per seguire i principi della dieta mediterranea. Quest’ultima non ha solo valenza nutrizionale, culturale e sociale, ma si presenta come un modello di dieta sostenibile per la salute e per l’ambiente. I suoi effetti protettivi nei confronti delle malattie cronico-degenerative e della mortalità sono stati dimostrati da numerosi studi condotti negli ultimi decenni, mentre il rispetto del territorio, della stagionalità e della biodiversità, garantiscono l’equilibrio tra uomo e natura.
Programma
- 23 luglio 2024 - Orario 9.00-13.00 lezione online “Dieta Mediterranea” - Dott.ssa Monica Dinu
Il corso offre un’approfondita panoramica della dieta mediterranea, patrimonio culturale e alimentare che va oltre il concetto di semplice regime alimentare. Saranno approfondite le origini e i principi fondamentali di questo modello alimentare, inclusi gli alimenti chiave e le proporzioni che lo caratterizzano. Per una maggiore comprensione del tema, saranno analizzati gli strumenti utilizzati per valutare l'aderenza individuale alla dieta mediterranea e la sua correlazione con lo stato di salute, esaminando gli studi scientifici che evidenziano i benefici per la salute. Un focus particolare sarà posto sui suoi effetti protettivi nei confronti delle malattie cardiache, oncologiche, del diabete mellito e di altre patologie croniche. Infine, verrà condotta un'analisi su come questa dieta si integra con aspetti culturali, sociali e comportamentali, offrendo consigli pratici su come incorporare con successo i suoi principi nella vita quotidiana.
- 25 luglio 2024 - Ore 9.00-13.00 “Sostenibilità alimentare” - Prof.ssa Daniela Martini
Nella lezione sul tema “Sostenibilità alimentare” verrà approfondito il tema relativo all'impatto che l'alimentazione e il sistema alimentare hanno non solo sulla salute dell'uomo ma anche sulla salute del pianeta. Particolare enfasi verrà data ai principi dei modelli alimentari salutari e sostenibili, così come definiti dall'organizzazione Mondiale della Sanità e della FAO, focalizzandosi sugli aspetti nutrizionali ma anche ambientali e socio-culturali e sulle più recenti evidenze scientifiche che mettono in evidenza quali strategie possano essere messe in campo per riuscire a fornire cibo adeguato e sufficiente ad una popolazione in continua crescita minimizzando l'impatto sull'ambiente."
Per informazioni e iscrizioni, visitare il sito ECM dell'Università di Pavia